Gabriele Paulus-Mayer wurde in Edenkoben geboren. Nach dem Abitur absolvierte sie das Studium „Sozialwesen“, Studiengang „Sozialarbeit“ an den staatlichen Fachhochschulen in München und Mannheim.

Seit 1980 bis heute ist sie als Sozialarbeiterin beim Diakonischen Werk Pfalz in der Sozial- und Lebensberatung, sowie  in der Schwangerschafts- und Schwangerschaftskonfliktberatungsstelle in Landau eingesetzt. Als Mitarbeiterin der Diakonie ist sie seit 1984 Mitglied im Jugendhilfeausschuss des Kreises Südliche Weinstraße. Zudem ist sie seit der Gründung des Kreisseniorenbeirats im Jahre 1989 Mitglied in diesem und seit 2012 auch als Mitglied im gegründeten Beirat des Jobcenters Landau/SÜW aktiv. Der Beruf war für sie immer Berufung, denn „die Arbeit mit und für Menschen ist ihre Lebensmaxime“, betonte Landrat Dietmar Seefeldt bei der Verleihung.

Seit 1979 ist Paulus-Mayer in unter anderem als Bildungsbeauftragte, Kassiererin und Schriftführerin im SPD-Ortsvereinsvorstand Edenkoben tätig. In diesem wirkte sie 16 Jahre als Stellvertretung des Ortsvereinsvorstands und 14 Jahre selbst als Ortsvereinsvorsitzende. Im Zeitraum von 1984 bis 2019 war sie Mitglied des Stadtrates Edenkoben, davon die letzten 15 Jahre als Fraktionsvorsitzende.

Des Weiteren war sie Jugendschöffin am Amtsgericht Landau und ist seit 2002 Presbyterin in der evangelischen Kirchengemeinde Edenkoben. Theresia Riedmaier, Landrätin a.D. und langjährige Weggefährtin von Gabriele Paulus-Mayer, sowie Eberhard Frankmann für die Verbandsgemeinde Edenkoben, Ludwig Lintz als Stadtbürgermeister Edenkobens und MdL Peter Lerch schlossen sich den Glückwünschen an und gratulierten der Geehrten.