Öle und Fette sollten bekanntlich das kleinste Segment der Ernährung sein, doch bei der richtigen Wahl liefern sie lebensnotwendige Nährstoffe und sind unerlässlicher Bestandteil ausgewogener Mahlzeiten. Denn Fett ist eben nicht gleich Fett und Öl schon gar nicht gleich Öl. Was hier den Unterschied ausmacht, sind Fachwissen, qualitativ hochwertige Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung.

Mit Sortenreinheit und traditioneller Herstellung zu außergewöhnlicher Qualität

„Bei der Auswahl der Saat für unsere Öle setzen wir ausschließlich auf beste Bio-Qualität und absolute Sortenreinheit. So stellen wir sicher, dass wir in unserer Mühle immer mit dem optimalen Ausgangsprodukt starten und die späteren Ansprüche an unsere Öle erfüllen“, so Sascha Suer, Gründer und Betreiber der Pottmühle. Derzeit hat Suer vierzehn verschiedene Öle im Sortiment. Neben Klassikern wie Sonnenblumen- und Rapsöl wagt er sich auch an seltenere Sorten wie Mohn- oder Hanföl.

Getreu dem alten Handwerk wird die Ölsaat ohne jegliche chemischen Zusätze rein mechanisch bearbeitet, um das wertvolle Öl zu erhalten. Dabei wird sie durch eine Schneckenpresse transportiert, durch den entstehenden Druck fließt das Öl dabei über einen Seiher ab. Ganz entscheidend bei der Erhaltung der Inhaltsstoffe ist die Temperatur während der Pressung. „Während der Herstellung unserer Öle entsteht lediglich durch den sich erhöhenden Druck in der Presse etwas Wärme. Wir erhöhen die Temperatur nicht noch zusätzlich, so dass sie weit unter der bei der Raffination liegt. Auf diese Weise bekommen wir ein Öl, das noch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Geschmacks- und Geruchsstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe enthält“, so Suer.

Ein Tropfen Öl – zahlreiche Makro- und Mikronährstoffe

Neben gesättigten und ungesättigten Fettsäuren enthalten die hochwertigen Öle zusätzlich noch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken können. Durch das Nichtfiltern der Bio-Öle bleiben zudem noch sekundäre Pflanzenstoffe und Fettbegleitstoffe wie die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K sowie Säuren und Polyphenole erhalten. Sie können unter anderen entzündungshemmend, blutdrucksenkend und antioxidativ wirken. „Neben dem Geschmack ist uns der Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe unserer Öle sehr wichtig. Deshalb achten wir sowohl bei der Ressourcenbeschaffung als auch bei der späteren Herstellung auf besondere Sorgsamkeit bei der schonenden Verarbeitung und wir freuen uns, wenn wir so zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen können“, so Suer.

Weitere Informationen finden Sie unter www.pottmuehle.de