Seit über zehn Jahren organisiert der Marmite Verlag den marmite youngster. In dieser Zeit hat sich dieser zum repräsentativsten und am höchsten dotierten Nachwuchswettbewerb in der Schweizer Gastronomie entwickelt.

Gesucht: die vielversprechendsten Talente der Schweizer Gastronomie

Jedes Jahr durchkämmt marmite die Restaurants des Landes, um die vielversprechendsten Jungköche, die kreativsten Pâtissiers und Pâtissières sowie die grössten Servicetalente der Schweiz zu finden. Und ganz dem Zeitgeist entsprechend rekrutiert Marmite die Kandidatinnen und Kandidaten für den marmite youngster verstärkt auch über die sozialen Medien.

Ab sofort können sich interessierte Jungköche und -pâtissiers sowie aufstrebende Servicefachkräfte unter 30 Jahren und mit einer abgeschlossenen Fachlehre (im Service sind auch Quereinsteiger ab fünf Jahren Berufserfahrung zugelassen) für den Wettbewerb anmelden. Das diesjährige Thema lautet «Randzonen».

Wettbwerbsthema «Randzonen»

Randzonen werden gerne übersehen, da ihre Konturen unscharf und die Übergänge fliessend sind. Bei genauem Betrachten zeigen sich hier jedoch oft Übergänge und Zwischenräume, die unseren Alltag oder das Gedeihen einer ganz bestimmten Fauna und Flora beeinflussen.

Die Kandidaten des diesjährigen marmite youngster sind aufgefordert, hinauszugehen an ihre äusseren und inneren Grenzen und dort genau hinzuschauen. Mit dem Auftrag, eine für sie wichtige oder typische Randzone in einem eigenständigen Tellergericht oder einer stimmigen Tischdekoration einzufangen und darzustellen.

Auswahlverfahren, Finale und Preisverleihung

Aus allen eingegangenen Anmeldungen wählt die Jury in einem mehrstufigen Verfahren fünf Finalisten pro Kategorie aus, die nach den Sommerferien am Finale in der Hotelfachschule Belvoirpark in Zürich gegeneinander antreten.

Die Preisverleihung findet schliesslich Ende November in Zürich im Club Aura im Rahmen einer rauschenden Party statt.